本格割烹料亭の親子丼
料理長代理 @cook_43123351
師匠から教わりました、賄いで良く食べた親子丼です。寒い厨房でどんぶりをかきこんだ思い出の一品。
このレシピの生い立ち
皆様に是非この味を。と思い。
本格割烹料亭の親子丼
師匠から教わりました、賄いで良く食べた親子丼です。寒い厨房でどんぶりをかきこんだ思い出の一品。
このレシピの生い立ち
皆様に是非この味を。と思い。
作り方
- 1
調味料系を全部ぶっこみ、沸騰させる
-
- 2
沸騰したら鶏肉角切りをぶっこむ
-
- 3
あくをとる
-
- 4
鶏肉は計5〜6分煮込む
- 5
玉ねぎをぶっこむ
- 6
玉ねぎを煮る、5分くらい。
- 7
卵二個を溶き、沸騰してるところへ7割投入し、蓋をして1分
- 8
火を止めて残りの3割の卵を入れて、蓋をして静置1分
- 9
完成
コツ・ポイント
煮込む時間で、水分の蒸発量が決まるので時間は結構大事。
鶏肉に火が通ったら〜とか適当では、ダメ。
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