うちの麻婆豆腐
いづみうな @izumiuna
大盛り5人前くらいあります。
後がけのラー油で辛さを調整します。
小さなお子様がいるご家庭は豆板醤抜きで作ってください。
このレシピの生い立ち
子供、この麻婆豆腐が大好きなので自分で作れるようにレシピにしました。
うちの麻婆豆腐
大盛り5人前くらいあります。
後がけのラー油で辛さを調整します。
小さなお子様がいるご家庭は豆板醤抜きで作ってください。
このレシピの生い立ち
子供、この麻婆豆腐が大好きなので自分で作れるようにレシピにしました。
作り方
- 1
鍋に水1Lと塩大さじ1(どちらも分量外)をいれて6等分くらいに切った豆腐を入れて火をつける。
- 2
沸騰してきたらゆらゆら沸く程度まで火を弱め、そこから10分ほど茹でる。
-
- 3
茹で上がったら豆腐をザルにあけてしっかりと水気を切る。
- 4
☆の材料を30cmのフライパンに入れてから火をつけ、お肉をほぐしながらカラカラになるまでしっかりと炒める。
-
- 5
そこに●の調味料を入れて沸騰したら火を弱め、③の豆腐を入れて5分ほど茹でる。
- 6
片栗粉を水で溶き、豆腐が崩れないように優しく全体をよく混ぜる。沸騰したら3分くらい火を入れるとしっかりとろみが付きます。
-
- 7
火を止め、みじん切りにした長ネギ、ごま油を入れてさっと混ぜ、器に盛り付ける。
- 8
お好みでラー油などを載せて完成！
-
- 9
使っている醤です。
-
- 10
業務スーパーのこのラー油がめちゃくちゃ合います。大好きです！
-
コツ・ポイント
醤とひき肉を焦げる寸前まで炒める！これだけで信じられないくらい美味しくなります。
豆腐に塩味をつけプリプリにする為に塩ゆでしてしっかり水切りします。これもかなり重要！
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23871938
