夏野菜の冷製パスタ
夏野菜がたくさんあったので冷製パスタ にしてみました。
このレシピの生い立ち
自家製のプチトマトを使ったパスタが作りたかったので。
作り方
- 1
ズッキーニを5mm角に刻む。
オクラは3mm 幅のスライスにする。
トマトはくし切りにする。 - 2
1の野菜に軽く塩をしておく。
- 3
オリーブ油とレモン汁に軽く 塩を入れて、よく混ぜてマリネ液を作る。
- 4
2が10分たったら3のマリネ液と混ぜて冷凍庫でお皿とフォークと共に冷やしておく。 凍らないように時々 混ぜる。
- 5
1.5パーセントの塩で
パスタを茹でる。
茹で上がったら1%の氷水で冷やす。 - 6
パスタの水気をよく切って マリネ液と混ぜて冷凍庫で冷やす。
凍らないように時々 混ぜる。 - 7
30分 か1時間ぐらいしてよく冷えたら トッピングに俺がのとローズマリーをしてプチトマトをのせていただく。
- 8
プチトマトは、
自然農（無農薬栽培の最高峰で自家製）
です。 - 9
お好みで マルドンの塩を振りかける。
- 10
よく冷やしたワインとともに いただく。
今回もお気に入りのイエローテールのシャルドネ です(^o^)
コツ・ポイント
お野菜とマリネ液、
お皿とフォークをよく 冷やしておくことです。
なるべくオーガニックの食材と、自家栽培の無農薬の野菜を使うようにして料理をしています 。とても美味しくて健康的ですよ。＼(^o^)／私のモットーは、「医食同源」です。プロフィール写真は、我が家の自然農（無農薬農法の最高峰）の畑です。ルッコラと、どくだみ、バジル、イタパセ が共生しています。どくだみは乾燥して、粉末にしてお茶にします。乾燥させてから半年ぐらい 熟成させると、 とても美味しいですよ。＼(^o^)／ビワも 、スーパーで買ったビワを食べて、その種を植えて20年くらい経ちますが、 3メートルぐらいに大きくなりました。ビワの葉っぱも 乾燥させてお茶にすると、健康的で、とても美味しいです。(^o^)皆様どうぞよろしくお願いいたします。
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