【A】★具だくさんみそ汁★
キャベツは一口大、長ネギは斜めに切る。しめじは石づきを切り落とし裂く。

小松菜は根元の汚れを洗い流し、沸騰したお湯でサッと茹で、水気を絞り、4㎝幅に切る。

だし汁を加熱し、キャベツ、長ネギ、しめじを加え、柔らかくなったら、小松菜を加え、味噌を溶き入れる。

【B】★しいたけ香るお吸い物★
花麩と干し椎茸を水で戻し、干し椎茸は2㎜の幅に切る。豆腐を2×3㎝の長方形に切る。

だし汁に椎茸の戻し汁を加える。

干し椎茸と豆腐・花麩を加えて煮て、しょうゆで調味する。

器に4㎝の長さに切った三つ葉を入れ、お吸い物を注ぎ入れる。

【C】★まろやか豆腐味噌汁★
大根・人参は、いちょう切りにし、ごぼうは皮をむき、ささがきにする。

しめじは石づきを落とし、手でほぐし、小松菜は根を落として3cm長さに切る。

鍋に水、顆粒和風だし・大根・人参・ごぼうを入れて煮る。柔らかくなったら、しめじを入れる。

別の鍋に多めのお湯（分量外）を沸かし、小松菜を茹で、茹で上がったら冷水で冷やし、水気を良く絞っておく。

煮ておいた野菜に火が通ったら、弱火にし、豆乳を加え、味噌を溶く。

汁椀に豆乳味噌汁を盛り付け、小松菜を添える。

【D】★ユッケジャン★
あさりは塩抜きをし、乾燥きくらげは水で戻しておく。

キムチ・牛肉・きくらげは1cm幅の細切りに、玉ねぎは薄切りにしておく。調味料ⅾは混ぜて合わせておく。

鍋にごま油をひき、牛肉・キムチ・玉ねぎを炒める。
肉の色が変わったら、混ぜ合わせておいた調味料dを加えて炒める。

水とあさりを加え、強火で煮立て、あくを取り除き、きくらげを加えて中火で10分ほど煮込む。

器に盛り、小口切りにした万能ねぎを散らす。