具だくさん味噌汁

長野県
長野県 @cook_40110591

具だくさんにすることで減塩になります。お好みの具材や旬の食材を入れましょう!

このレシピの生い立ち
手作り水出汁は食改さんから教えていただいた減塩アイデアです。冷蔵庫にストックしておくことで様々な料理に活躍します。

具だくさん味噌汁

具だくさんにすることで減塩になります。お好みの具材や旬の食材を入れましょう!

このレシピの生い立ち
手作り水出汁は食改さんから教えていただいた減塩アイデアです。冷蔵庫にストックしておくことで様々な料理に活躍します。

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材料

2人分
  1. さつまいも(皮付き) 30g
  2. しめじ 30g
  3. まいたけ 30g
  4. しいたけ 20g
  5. 長ネギ 20g
  6. 油揚げ(カット) 10g
  7. だし汁 300ml
  8. 味噌 20g

作り方

  1. 1

    さつまいもは皮ごと5mm厚さのいちょう切りにし、水に5分程度さらす。

  2. 2

    しめじとまいたけはほぐしておく。しいたけは石づき切り落とし、笠と軸に分けて、薄切りにする。長ネギは斜めに薄切りにする。

  3. 3

    鍋にだし汁を入れて沸かし、1~3の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。

  4. 4

    具に火が通ったら火を止め、味噌を溶き入れてひと煮立ちさせて出来上がり。

コツ・ポイント

顆粒だしを使っても良いですが、手作りの水出汁を作ってみましょう!
お茶パックに昆布5g、かつお節10gを詰め、水2Lに入れて一晩おけば完成。
【1人分:エネルギー 72kcal、食塩相当量 1.4g、野菜量 50g】

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信州の風土を味わってみませんか?自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。
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