メバルの煮付け
メバルの定番料理、煮付けです。
このレシピの生い立ち
鮮度も良く大きめなサイズのメバルだったので、刺身にしようかとも考えたが、妻の要望で煮付けにした。
作り方
- 1
山元町（宮城県）の産直で購入。鮮度が良く安価なのが嬉しい。
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- 2
鱗、内臓を処理し、飾り包丁、隠し包丁（裏側）を入れておく。
- 3
煮汁を煮立てたら、メバルと玉ねぎを入れ、（キッチンペーパーで落とし蓋をして）１０分ほど煮込む。
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- 4
お皿に盛り付け、お好みで針生姜などを添えれば完成。
コツ・ポイント
強めの火力で煮込む。煮汁が魚全体に回るようであれば、落とし蓋はしなくてもOK。
飾り包丁、隠し包丁とも深めに入れ味が回りやすいようにした。
自分で処理する場合は固い棘に注意して捌く。
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