茄子の揚げびたし豚バラ大根
平中なごん @cook_40359144
「茄子の揚げびたし」とのハイブリッドな豚バラ大根☆
このレシピの生い立ち
豚バラ大根をアレンジした料理をよく作る私ですが、なんとなく夏に合いそうだったのでふと思い立ち、茄子の揚げびたしと合体させた豚バラ大根を作ってみました！
生姜醤油もよく合いますし、柔らかな茄子と少し歯応えのある大根の組み合わせも美味ですよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉は一口大、かつら剥きにした大根は5mm幅ほどのかまぼこ型、細ネギ、鷹の爪は薄くスライス。
- 2
茄子はヘタをとって縦半分横半に切り、格子状の飾り包丁を入れる。
※飾り包丁は尖った包丁の切先を使うとやりやすいです。 - 3
フライパンか鍋でたっぷりの油を適温（※菜箸を入れて泡が立つ程度）まで熱する。
- 4
油に茄子と大根を投入。茄子に透明感が出てくるまで揚げ、一旦出しておく。油も油こしなどに移す。
- 5
フライパンに豚バラ肉、鷹の爪を入れ、肉に火が通るまで炒める。
- 6
フライパンに茄子、大根も戻し、軽く塩、胡椒、お好みで一味、七味、山椒等も加え、軽く炒める。
- 7
フライパンに醤油、みりん、料理酒も加え、絡めながら適度に水気がなくなるまで炒める。
- 8
お皿に盛り、生姜をすりおろしてふりかけ、細ネギも乗せれば出来上がり☆
-
コツ・ポイント
豚バラ肉は豚コマ肉でも可。
料理酒は普通の日本酒でもOK!
飾り包丁は尖った包丁の切先を使うとやりやすいです。
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23902743
