シンプルに作るチャーシュー
ひよどりの台所 @cook_107870190
豚肉の塊りが安くでていたら、必ず作る一品です。時間がかかるだけで、作り方は実にシンプル。色々な料理に重宝します。
このレシピの生い立ち
市販のチャーシューには必ず添加物が使われています。そこで材料さえ揃えば、ただ煮込むだけで出来るチャーシューを作りたくなりました。
シンプルに作るチャーシュー
豚肉の塊りが安くでていたら、必ず作る一品です。時間がかかるだけで、作り方は実にシンプル。色々な料理に重宝します。
このレシピの生い立ち
市販のチャーシューには必ず添加物が使われています。そこで材料さえ揃えば、ただ煮込むだけで出来るチャーシューを作りたくなりました。
作り方
- 1
煮込み用の豚カタマリを鍋の大きさに合わせて半分に切り、胡麻油でさっと焼いてから用意した調味料と野菜で煮込みます
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- 2
醤油・砂糖・塩は色々な料理に使えるように、ラーメンスープより薄味にしますが、お好みで。うずら卵の追加もナシでもOKです
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- 3
中火で20分～30分煮込み、蓋をして休ませてを、３～４回繰り返します。前夜から始めて翌日の昼頃には出来上がりです
-
- 4
スライスしてラーメンに
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- 5
残ったチャーシューを角切りにして、色々な野菜と共に炒めて
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- 6
チャーシューたっぷりの炒飯のできあがり
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コツ・ポイント
口の広い鍋は煮込む時に水が沢山必要に。半分に切って丁度ぐらいの鍋が最適。煮汁が半分以下になったら、水を足して。出来上がったチャーシューはまずスライスし、レタスを敷いた皿の上に並べて芥子醤油で。あとは色々に。煮汁は野菜と水を足してスープにして
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