自家製ソースを使った低温調理ステーキ丼

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caughta
caughta @cook_40426540
神奈川県

家で美味しいステーキ丼を食べたくてソースから作ってみました。低温調理器を使うことで焼き加減に失敗が出ないようにしました。

このレシピの生い立ち
ちょっと贅沢なランチで食べるようなステーキ丼を家でも食べてみたくてレシピを考えました。
ステーキソースはこれ以外にもどんな肉料理にも合うのでぜひ。

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材料

3人分
  1. 自家製ステーキソース(ID:23906380) 300ccくらい
  2. ステーキ肉(ざぶとん、みすじなど脂が多すぎない部位がおすすめ) 600g
  3. 炊いたごはん 好きな量
  4. 白髪ねぎ 適量(1本分)
  5. 青ネギ 適量(1本分)
  6. 白ゴマ 適量
  7. 卵黄 1人1個
  8. 刻み海苔 適量

作り方

  1. 1

    自家製ステーキソース(ID:23906380)を作ります。

  2. 2

    ジップロックにお肉を入れて、ステーキソースを肉が漬かるくらい(100ccくらい)入れます。

  3. 3

    低温調理器に入れて、57度で4時間じっくりと加熱します。

  4. 4

    4時間経ったら、フライパンに少量の油を引いて肉を焼く。低温調理で火は通っているので、表面1分、裏面30秒でOK

  5. 5

    肉は5-10mm幅くらいのそぎ切りに切る(断面がきれいに見えるように)

  6. 6

    どんぶりにご飯を盛って、刻み海苔を散らす

  7. 7

    奥側に青ねぎと白髪ねぎ、手前側に切った肉を盛る。真ん中には卵黄が入るスペースを作る。

  8. 8

    肉にステーキソース(低温調理の際には入れてないもの)をかけて、真ん中に卵黄をのせる

  9. 9

    全体に白ごまを散らしたら完成！！

コツ・ポイント

ステーキソース(ID:23906380)は漬け込みにもかけダレとしても使える万能ソース。
とにかくご飯が進みます。
低温調理がめんどうな場合は、普通にステーキ焼いてステーキソースかけて食べるだけでも十分美味しいです！！

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レシピ作者

caughta
caughta @cook_40426540
に公開
神奈川県
普段使いの料理は得意ではないですが、休みの日、少し時間があるときに作れるちょっと贅沢で美味しい料理をなるべく簡単に作る、というのを目標にしてます！休日パパさん(もちろんママさんも)のお力に少しでも立てれば嬉しいです☺️キャンプも好きなのでキャンプ場でも作れる料理が多いです！
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