ゴーヤのから揚げ
医誠会国際総合病院 @cook_40375588
ゴーヤの苦み成分には、食欲増進や血圧低下などの効果があるといわれています。
このレシピの生い立ち
苦みを感じにくく、ぱりぱりした食感でおやつ感覚で食べられるゴーヤレシピを紹介したいと考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを真ん中で縦半分に切り、中のわたをスプーン等で取り除き、5mm程度の薄切りにする。
- 2
苦みをとるため、塩でもみ込み、しんなりしてきたら水でしっかり洗い流す。
- 3
ビニール袋等にゴーヤ、濃口醤油、酒を入れる。軽くなじませてから冷蔵庫で１０分寝かせる。
- 4
ゴーヤの水気を切ってからボウルに入れ、片栗粉と混ぜ合わせる。
- 5
フライパンに油を入れて火にかけ、揚げ焼きにする。
- 6
軽く焼き目がついたら完成。
コツ・ポイント
ゴーヤの苦みを減らすために➁のひと手間が重要です。
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