なすはヘタを切り落とし、一口大に切る。
ボールに水を張り、水に漬けて変色を防ぐ。

チンゲン菜は3～5cm幅くらいに切る。

玉ねぎは5mm幅くらいの半月切りにする。

厚揚げは一口大に切る。

豚肉は一口大に切る。

フライパンに油（分量外）を引き、豚肉を炒める。

豚肉に火が通ったら、玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎに火が通ったら、水気を切ったなすを入れて炒める。

なすに火が通ったら、青梗菜を茎、葉の順に入れて炒める。

青梗菜の茎に火が通ったら、厚揚げを入れて炒める。

●印の調味料を入れて炒める。

○印の調味料を小皿に入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
少しずつ回し入れる。
とろみが固まらないようよく混ぜる。