にんにくは皮をむき、薄切りにして竹串などで芽を取り除く。ピーマンは洗って軽く手で潰す。さつま揚げは短冊切りにする。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れ中火にかけ、フライパンを傾けて火に当て、にんにくの香りが出るまで加熱する。

にんにくの香りがしたらフライパン全体に油をなじませ、ピーマン、さつま揚げを並べて焼き色がつくまで焼く。

焼き色がついたら裏返し、中火で2分程焼き●を加え落し蓋をして中火で3分程煮たら落し蓋を取り、強火にして煮詰める。