甘酢餡（あん）を作るのが面倒臭いけど、ふわふわ卵とお酢が食べたい時は、あんかけにしないで甘酢をかけて食べます。

このレシピの生い立ち
片栗粉がない時、時間がないけど酸っぱいのが食べたい時に省いてしまいました笑
醤油は、麹が甘い醤油だとめんつゆ不要（今回は法隆寺醤油を使いました）なので、お酢を足したり胡麻油をかけたりしてもアレンジ可能です。