柔らかいささみと、ぷりぷりのシメジをシンプルな味付けで味わえます
このレシピの生い立ちささみとシメジをシンプルに味わいたくて
ささみは筋を取り、食べやすい大きさに切り、塩麹を入れておいたビニール袋に投入し、揉み込んでから冷蔵庫で30分以上置く
シメジは石づきを取って、ほぐしておく
フライパンに油を引き、ささみを入れて、白くなってきたら、シメジを投入し、炒める
シメジから出てくる水分を飛ばすようにやや強めの中火で炒める
水分が飛んだら醤油を回し入れ、胡椒をかける
ささみを塩麹で揉むことで、さらに柔らかくいただけます。シメジから出る水分を飛ばすのもポイントです。
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