「減らソルト」ラタトゥイユ
志木市（埼玉県） @cook_40306233
夏野菜の旨味をぎゅっ！と煮詰め、野菜をたっぷり取ることができます。
食塩相当量１人あたり0.7gの減塩レシピです。
このレシピの生い立ち
志木市のおいしく減塩！「減らソルト」プロジェクトの一環として生まれました。
市の管理栄養士が考案したレシピです。
「減らソルト」ラタトゥイユ
夏野菜の旨味をぎゅっ！と煮詰め、野菜をたっぷり取ることができます。
食塩相当量１人あたり0.7gの減塩レシピです。
このレシピの生い立ち
志木市のおいしく減塩！「減らソルト」プロジェクトの一環として生まれました。
市の管理栄養士が考案したレシピです。
作り方
- 1
ナスとズッキーニは1.5センチの厚さに切り、ナスは水につけてあくを抜き、水気をとる。ナスとズッキーニに薄力粉をまぶす。
- 2
トマト、玉ねぎ、ピーマンをあら切りにする。ベーコンは１センチ幅に切り、にんにくとパセリはそれぞれみじん切りにする。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ２をひき、ローズマリーとにんにくを入れ香りを出す。ここに１を入れ焦げ目がつくよう焼く。
-
- 4
フライパンから３を取り出し、オリーブオイルを足して、トマト、玉ねぎ、ピーマンをよく炒める。
-
- 5
全体に油がなじんだらこしょうをふり、白ワイン、水、トマトペーストを入れてよく混ぜ、蓋をして蒸し煮にする。
- 6
沸騰したら火を弱めて約２０分後にベーコンを入れる。全体を混ぜ、さらに５分煮る。
-
- 7
野菜が柔らかくなったら、粉チーズをかけて火を消し、とけたら器に盛りつけ、パセリをのせる。
コツ・ポイント
ローズマリーはなければ入れなくても美味しくできます。
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