謎うなぎ を超えるのか？茄子で鰻丼
kuragenoie @cook_40055651
謎うなぎに対抗して茄子鰻。自作のタレでも充分に美味いが、市販の鰻用のタレをつかえば、鰻の骨の出汁が効いて更に美味しいかも
このレシピの生い立ち
うなぎが釣れなかった日の我慢食
こんなに美味いのにつくれぽ来ないねぇ(笑)
謎うなぎ を超えるのか？茄子で鰻丼
謎うなぎに対抗して茄子鰻。自作のタレでも充分に美味いが、市販の鰻用のタレをつかえば、鰻の骨の出汁が効いて更に美味しいかも
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うなぎが釣れなかった日の我慢食
こんなに美味いのにつくれぽ来ないねぇ(笑)
作り方
- 1
茄子のヘタを削除し、皮をピーラーで剥き、ラップで密封し レンジ600Wで2~3分加熱
-
- 2
ラップを開いて、縦に1本の深い切れ目を入れ、開くように拡げ 包丁の腹で押し付けるように厚み1cm程度に潰し片栗粉をまぶす
-
- 3
包丁の背で 【鰻の蒲焼みたいな】 造形を施し、鰻の旨味に対抗して味の素を振る
-
- 4
フライパンに胡麻油をしき、茄子のカタチを崩さないようにそっと載せて、焼き目を付ける。バーナーがあれば焦げ目を追加
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- 5
端を持ち上げ、狐色の焦げを確認して 裏表を返す。★を併せたタレをかけて弱火で煮詰める。タレを掬って茄子にかける
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- 6
炊きたてごはんにタレをかけ、その上に完成した 茄子鰻を載せる
山椒粉をかけてモハヤ鰻丼を食べる -
- 7
個人的感想は謎ウナより茄子ウナが味もコスパも遥かに上位！
是非お試しを -
- 8
↓↓↓
太刀魚の鰻丼 ID21227177 -
コツ・ポイント
茄子で鰻を食べた気になる。なれる。いや、これはかなり美味しく、またヘルシーな鰻丼でもある。カロリー追加でラードで焼いてもいいかもしれない。茄子の安い季節、週に数回鰻丼気分 是非お試しを。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23933051
