昆布はキッチンばさみで細く切り、鍋に分量の水と一緒に
入れる。

オクラは水で洗い、うぶげを取り、包丁でがくを取る。１㎝の斜め切りにする。なすは、一口大に切り、水につけておく。

えのきだけは、３㎝の幅に切る。みょうがは、薄い輪切りにする。

(１)の鍋を火にかけ、沸騰したら削り節・なす・オクラを加えて煮る。

えのきだけ・みょうがを加えて、ひと煮立ちしたら、味噌を加える。