にんにくを輪切りにして、玉ねぎをみじん切りにする。ズッキーニを水で洗って水気を切って、５ｍｍの輪切りにする。

フライパンにオイル、にんにくを入れて、中火にかけて揚げていく。にんにくが色付いたら取り出す。
玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎを取り出して、ズッキーニを両面焼き色が付くまで焼く。焼けたらズッキーニを取り出す。

べいかを入れて両面を焼く。トマトジュース、白ワインを入れて煮る。べいかに火が通ったら取り出す。

トマトソースに塩、ホワイトペッパーを入れる。にんにくを仕上げ用に少し取り置いて、残りを戻し入れる。

トマトソースを煮詰めていく。べいかを戻し入れて、煮絡める。
パセリは水で洗って水気を拭いておく。

皿にべいかを盛り付けて、トマトソースをかけて、焼いたズッキーニを盛り付ける。

にんにく、パセリを散らして、オリーブオイルをかけたら出来上がり♪