炊き込みご飯

DaienRyowa @cook_108206990
具材が香る!土鍋炊き込みご飯。もちろん炊飯器でも作れます。
このレシピの生い立ち
曹洞宗大本山永平寺で料理を作る係をしていた時に作ったことのある料理です。はじめて作った時は、相当緊張したけど、完成した時の達成感はかなりのものでした。
炊き込みご飯
具材が香る!土鍋炊き込みご飯。もちろん炊飯器でも作れます。
このレシピの生い立ち
曹洞宗大本山永平寺で料理を作る係をしていた時に作ったことのある料理です。はじめて作った時は、相当緊張したけど、完成した時の達成感はかなりのものでした。
作り方
- 1
②~④の具材を全て千切りし、砂糖を加えて軽く炒める。全体に油が馴染んだら、材料の⑥~⑩を加え沸騰してから弱火で5分煮る。
- 2
煮汁と具材を分け、荒熱を取る。鍋に研いだ米と煮汁を400ml入れ、その上に具材を乗せる。その状態で約30分浸しておく。
- 3
鍋に蓋をして沸騰するまで強火にかける。沸騰したらとろ火(可能な限りの弱火)で約15分加熱。
- 4
その後、火を消して30分程蒸らす。お好みで三つ葉を添える。
コツ・ポイント
具材を軽く炒め、煮るひと手間が味わいに深みを引き出します。簡単に作る場合は、炊飯器に調味料と具材をそのまま入れて炊くだけでも大丈夫です。
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