小茄子の甘辛煮
あきちゃん。。 @cook_41094903
見た目可愛い小茄子。姿煮で、見た目も味もホッとする一品です。よく煮て浸せばヘタも食べられます。
このレシピの生い立ち
野菜の直売所でかわいい子ナスがピカピカ光って元気そうだったので。
小茄子の甘辛煮
見た目可愛い小茄子。姿煮で、見た目も味もホッとする一品です。よく煮て浸せばヘタも食べられます。
このレシピの生い立ち
野菜の直売所でかわいい子ナスがピカピカ光って元気そうだったので。
作り方
- 1
小茄子はサッと洗って格子状に切れ目を入れ、ごま油を入れた鍋に入れてゆすって転がして表面に油がコーティングされた状態にする
-
- 2
水を入れて煮たったらAの調味料を全て入れ、再び煮たったら落とし蓋をして弱火に近い中火で10分煮る。
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- 3
火を止めて煮汁を吸わせ、食べる直前に盛り付ける。
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コツ・ポイント
火を止めて煮汁を吸わせる時間を作った方がより美味しいです。また、煮浸しで冷蔵庫で冷やして翌日も美味しいです。
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