精進チーズ
DaienRyowa @cook_108206990
豆腐でチーズの濃厚な味わいが再現できる！精進料理のチーズ。
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランに行ったときに、この豆腐で作ったチーズが出てきました。気になってシェフに作り方を教わって、自分でも作ってみました。
精進チーズ
豆腐でチーズの濃厚な味わいが再現できる！精進料理のチーズ。
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランに行ったときに、この豆腐で作ったチーズが出てきました。気になってシェフに作り方を教わって、自分でも作ってみました。
作り方
- 1
１丁の豆腐を半分に切り、別々にキッチンペーパーで包む。まな板とまな板ではさみ、重石を乗せて１時間程度水抜きをする。
- 2
水抜きを終えたら、また新しいキッチンペーパーで包み直す。
- 3
合わせて混ぜた②～④を、キッチンペーパーで包んだ豆腐に全面にまんべんなく塗る。
- 4
タッパに移し、冷蔵庫に入れて２日間程寝かせる。キッチンペーパーを外し、好みの厚さに切る。
コツ・ポイント
しっかり水抜きすることで、豆腐に味が染み込みやすくなります。味噌を塗って寝かせる時間によって、味の濃さが変わってきます。
新潟県十日町市 曹洞宗 鶏足山 洞泉寺の副住職。傍らで臨床心理士、公認心理師としても活動。曹洞宗大本山永平寺での修行時代は大庫院（だいくいん：料理係）に配属。修行経験を基に、精進料理のレシピを提案。洞泉寺ホームページ、仏教や心理学にまつわるブログを運営。〇洞泉寺ホームページ https://ktmskrn1.wixsite.com/tosenji〇ブログ：仏教と心理学のはなし https://daienryowa.hatenablog.com/archive/2024
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23970855
