漬けカツオ

嶋村敦子・嶋村吉洋 @cook_40283032
生カツオって安いですよね。刺身で食べきれないときはこれがオススメです!
このレシピの生い立ち
生のカツオを頂いたんですが、刺身だけでは食べきれなかったので、いつも適当に作っていた漬けをレシピ化しました。
漬けカツオ
生カツオって安いですよね。刺身で食べきれないときはこれがオススメです!
このレシピの生い立ち
生のカツオを頂いたんですが、刺身だけでは食べきれなかったので、いつも適当に作っていた漬けをレシピ化しました。
作り方
- 1
酒とみりんを鍋に入れ一煮立ちさせアルコールを飛ばします。
- 2
1に醤油、砂糖を入れます。
- 3
生姜を細切りにします。
- 4
カツオを刺身サイズに切り、タッパーに入れます。
- 5
4に2と3を入れ、冷蔵庫で半日寝かせたら完成です。
コツ・ポイント
砂糖と醤油の量で甘さや辛さが変わってきます。(今回の分量は醤油抑え目、甘さ少し強めにしています。)
2の漬けダレの際に味見をして、自分の好みの味に仕上げるとよいかと思います。
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