漬けカツオ

嶋村敦子・嶋村吉洋
嶋村敦子・嶋村吉洋 @cook_40283032

生カツオって安いですよね。刺身で食べきれないときはこれがオススメです!

このレシピの生い立ち
生のカツオを頂いたんですが、刺身だけでは食べきれなかったので、いつも適当に作っていた漬けをレシピ化しました。

漬けカツオ

生カツオって安いですよね。刺身で食べきれないときはこれがオススメです!

このレシピの生い立ち
生のカツオを頂いたんですが、刺身だけでは食べきれなかったので、いつも適当に作っていた漬けをレシピ化しました。

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材料

3人分
  1. 生カツオ 600g
  2. 生姜 15g
  3. 200cc
  4. みりん 100㏄
  5. 醤油 60㏄
  6. 砂糖 20g

作り方

  1. 1

    酒とみりんを鍋に入れ一煮立ちさせアルコールを飛ばします。

  2. 2

    1に醤油、砂糖を入れます。

  3. 3

    生姜を細切りにします。

  4. 4

    カツオを刺身サイズに切り、タッパーに入れます。

  5. 5

    4に2と3を入れ、冷蔵庫で半日寝かせたら完成です。

コツ・ポイント

砂糖と醤油の量で甘さや辛さが変わってきます。(今回の分量は醤油抑え目、甘さ少し強めにしています。)
2の漬けダレの際に味見をして、自分の好みの味に仕上げるとよいかと思います。

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嶋村敦子・嶋村吉洋
に公開
嶋村敦子・嶋村吉洋(Atsuko / Yoshihiro Shimamura)の夫婦で2021年9月から再スタートすることになりました。子供と3人家族です♪私は起業準備中の旦那さんのサポート、旦那は年収1500万円を目指すために日々奮闘中です♡旦那の嶋村吉洋も一緒に料理を作り始めることになりました。映画が大好きで在宅勤務も多くなった旦那が最近太り気味なので、ロカボ料理も作り始めました。
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