じゃが芋をたっぷりの水（分量外）でゆでる。

串がスッと入るまでゆでたら、水を切りスプーンなどでつぶす。

温かいうちに片栗粉をまぜ、小判型に形作る。

片手鍋に醤油・みりん・砂糖・水をいれ、中火で沸騰させタレを作る。

1ｃｍ程度の深さになるようにフライパンに油をいれ、160℃程度の温度（箸をいれて、静かに泡が出る位）に、中火で温める。

「３」のじゃが芋をいれ、揚げ焼きにする。片面に色がついたら裏返す。両面に良い色がついたら、取り出し油をきる。

「4」のたれにからめて完成。