きのこのオイル煮
ぱたぱた商店 @cook_40310785
きのこの作り置き。そのままでも、パスタにのせたり、サラダにのせたり。薄味なので応用できます。プチトマトが味のアクセント
このレシピの生い立ち
以前投稿した「作り置き塩きのこ」のオイル煮版です。作り方はほぼ同じです。ミニトマトを入れたのは、塩きのこと別のあじわいをプラスしたかったからですが、いいだし（？）に。汁ごとパスタやサラダにかけると美味しいです。
きのこのオイル煮
きのこの作り置き。そのままでも、パスタにのせたり、サラダにのせたり。薄味なので応用できます。プチトマトが味のアクセント
このレシピの生い立ち
以前投稿した「作り置き塩きのこ」のオイル煮版です。作り方はほぼ同じです。ミニトマトを入れたのは、塩きのこと別のあじわいをプラスしたかったからですが、いいだし（？）に。汁ごとパスタやサラダにかけると美味しいです。
作り方
- 1
今日はエリンギ、しいたけ、えのきだけ。
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- 2
えのきは、４等分くらいに切る
-
- 3
しいたけは、固いところだけ切り落とし、軸もいれて２等分くらい
-
- 4
エリンギは縦半分に切って、手で半分くらいにさく
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- 5
鍋にエリンギ
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- 6
しいたけ、えのきだけ
-
- 7
プチトマト、にんにくみじん切り
-
- 8
上から残ったえのきだけをいれる
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- 9
塩小さじ１／２
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- 10
オリーブオイル大さじ３をまわしかける
-
- 11
フタをして、弱火で加熱
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- 12
時々、ゆすりながら１０分くらい加熱
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- 13
半分くらいの量になる。トマトを押しつぶすように混ぜて出来上がり
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- 14
半日くらいおいた方が、トマトの味が全体になじんで美味しい
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- 15
そのまま副菜にしてもいいし、パスタにのせても
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コツ・ポイント
弱火で煮ますが、くつくつ煮えないときは、少し強めにしてください。にんにく、トマトにも十分火を通したいので。
オイルときのこの水分だけで煮込めますが、時々軽くゆすってください。もしくっつきそうならオイルをたして。
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