蓮根は皮を剥いて、1.5cm幅の銀杏切りにする。椎茸は1/4切り。豚肉は食べやすいサイズに切る。

油を引いた鍋で豚肉を炒めて、火が通ったら蓮根も一緒に炒める。

油が回ったら、椎茸も一緒に炒めて、
酒、砂糖、中華だし、水を入れてしばらく煮る。

灰汁をとって、白だしと醤油を入れて(薄めの味で)10分ほど煮る

味が薄ければ、醤油、味醂などで味をしあげる。ごま油を入れて煮詰める。

水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて完成。