蓮根と豚肉の中華煮
半熟ゆでたまごちゃん @cook_40429063
年中美味しく食べれる中華風の煮物。
この日の他のメニューは、焼き鮭とナスのお浸し。
このレシピの生い立ち
お母さんが昔から作ってくれた料理。
蓮根と豚肉の中華煮
年中美味しく食べれる中華風の煮物。
この日の他のメニューは、焼き鮭とナスのお浸し。
このレシピの生い立ち
お母さんが昔から作ってくれた料理。
作り方
- 1
蓮根は皮を剥いて、1.5cm幅の銀杏切りにする。椎茸は1/4切り。豚肉は食べやすいサイズに切る。
- 2
油を引いた鍋で豚肉を炒めて、火が通ったら蓮根も一緒に炒める。
- 3
油が回ったら、椎茸も一緒に炒めて、
酒、砂糖、中華だし、水を入れてしばらく煮る。 - 4
灰汁をとって、白だしと醤油を入れて(薄めの味で)10分ほど煮る
- 5
味が薄ければ、醤油、味醂などで味をしあげる。ごま油を入れて煮詰める。
- 6
水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて完成。
コツ・ポイント
煮る時は薄味で。火が通って、最後煮詰めるタイミングで醤油や味醂で味をきめる。
何よりもの財産であるお母さんの味をきちんと残したくて、勝手に「終活」の一環を担う娘の記録。日和見レシピ。だいたいの分量を無理やり数値化。お母さんと同じように作っても美味しくはならない不思議。
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