・春雨を戻し水を切る。
・野菜は極細千切り、桜エビは細かく切る。
・揚げ衣を混ぜておく。

フライパンにゴマ油を入れ野菜を柔かくなるまで炒め加熱を止める。（3～5分）
調味料Aと桜エビ、春雨を加え炒め、冷ます。

海苔に具を載せきつめに巻き、終わりに水を付け閉じる。
巻き終わりを下に置く。端から出た具は中に入れ込む。

手で衣をつけ衣が固まるまで揚げる。