・豆腐を水切りする。
ペーパーに包んで、重しをのせ20分ほど置いておくと良いです。

・具材を切る。豚肉は、2cm幅、ピーマンは千切りにします。
豚肉には塩胡椒を振っておきます。
・卵をといておく。

・炒める
フライパンにごま油をしき、豚肉を色が変わるまで炒めます。

次に、水切りしておいた豆腐を手でくずしながら入れて、焼き色がつくまで炒めます。

次にピーマンを加えサッと炒めたら、★の調味料を入れていきます。

最後に、あらかじめといておいた卵を回し入れサッといためます。

味見をして、お好みの塩加減に調節したら、お皿に盛り、最後にかつお節を振りかけて完成でございます！