塩豚と舞茸のクリーム煮のパスタ

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tantan kitchen
tantan kitchen @cook_107852797

塩豚の深い旨みが舞茸の美味しさと相まって残ったクリームはパンで拭いて食べたい。
スパゲッティにソースをたっぷり絡めて！

このレシピの生い立ち
豚肩ロースの塩豚を作った時にクリームパスタで食べたい！と思ったので。自分のパスタで一番好きかも。
ワイン止まりません（笑）。

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材料

ひとり分
  1. スパゲッティ お好きなだけ。80〜100gが目安。
  2. 豚肉（バラまたは肩ロース） 100g程度（塩豚にして使用、下記レシピ参照）
  3. にんにく 1かけ（芯を取って薄くスライス）
  4. 舞茸 好きなだけ（軽く片手分くらい）
  5. 玉ねぎ 1/4個（厚めのスライス）
  6. オリーブオイル 適量
  7. 白ワイン 適量（1/2カップくらい）
  8. 塩 適量
  9. 牛乳 適量（1/2カップくらい）
  10. 小麦粉 適量（大さじ1くらい）

作り方

  1. 1

    まずは塩豚を用意。
    肉の重さの1-1.5%程度の塩をすり込んでラップして冷蔵庫で1−2時間おく。

  2. 2

    フライパンにオリーブ・オイルを入れ熱する。にんにくを入れ香りがしてきたら塩豚を投入。

  3. 3

    塩豚は弱目の中火でじっくり火を通していく。脂が多過ぎたらキッチンペーパーで軽くふく。

  4. 4

    塩豚に火が通ったら玉ねぎを入れ、舞茸も加えながら脂を使って炒めていく。

  5. 5

    軽く塩して小麦粉を振いかけ、粉っぽさが消えるまで炒める。
    火が通ったら白ワインを入れ沸騰させてアルコールを飛ばしていく。

  6. 6

    牛乳を加えたら軽く煮込んでいく。沸騰させないように焦げないように鍋底をしっかり擦りながら火を入れる。

  7. 7

    火が通り、とろみもついてフツフツとしてきたら茹で上げたスパゲッティを加える。
    塩で味を整えたら出来上がり。

コツ・ポイント

塩豚ですが時間がない時間があまりない場合は2%くらいの塩ですり込んでから使用してください。
出来上がりに黒コショウをたっぷり振るのも美味しいです。

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レシピ作者

tantan kitchen
tantan kitchen @cook_107852797
に公開
在宅の時のランチ。会社から帰ってからの夕食。手軽に済ませたいけどテイクアウトや駅前の牛丼や定食はちょっと。。そんな人、僕と同類です^^ここに掲載しているのものは実際に自分がササっと作っているものばかり。だから材料も調味料も目分量なのです、が、一応目安を入れてます。全く料理をやったことがない、という方にはちょっとハードルあるかもですがある程度自分で作っていて”自分味”に少し飽き気味の方には見ていただきたい。レシピ本より簡単に気楽にビールやワイン片手にどうぞ。.インスタ → _tantankitchen
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