作り方
- 1
耐熱ボウルに卵黄、砂糖をすり混ぜる。冷たい牛乳を入れ混ぜ、ラップなし６００W１分チン。取り出して良くかき混ぜる。
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- 2
ゼラチンをダマにならないように振り入れ、よく溶かす。
コンポート、ブランデーを入れる。 -
- 3
氷水を底に当てて、トロミが付くくらいまで冷やす。
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- 4
生クリームをしっかり泡立てる。
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- 5
３の生地を少し生クリームに入れてヘラで混ぜ、混ざったら、
残りも混ぜる。 -
- 6
カップに流し冷凍庫で冷やし固める。
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- 7
固まったら、コンポートをのせて、出来上がり。
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コツ・ポイント
レンチンの時間は冷蔵庫から出してすぐの冷たい牛乳を使った時間です。
加熱しすぎると卵黄が煮えてしまうので、心配な時は３０秒ずつで一旦取り出して、加熱すると安心です。
コンポートではなく、好みのジャム等でもOKで、その場合甘さは好みで加減で。
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