牛肉の中華風スープ
千葉市花見川区健康課 @cook_40308288
花見川区健康課の管理栄養士イチオシ！
糖尿病予防のためのレシピ集「春夏秋冬おすすめスープ」に掲載のレシピです。牛肉の旨味で薄味に仕上げることができます。焼いた切り餅を入れてお雑煮風にしてもおすすめです。
牛肉の中華風スープ
花見川区健康課の管理栄養士イチオシ！
糖尿病予防のためのレシピ集「春夏秋冬おすすめスープ」に掲載のレシピです。牛肉の旨味で薄味に仕上げることができます。焼いた切り餅を入れてお雑煮風にしてもおすすめです。
作り方
- 1
牛肉は3cm幅に切り、黒こしょうを振り下味をつける。
- 2
チンゲン菜は根元を切り落とし3cmの長さに切る。にんじんは3cm長さの拍子切り、長ねぎは縦半分に切り3cmの長さに切る。
- 3
えのきは石づきを除き、3cmの長さに切る。しょうがは皮つきのまま細切りにする。
- 4
フライパンにごま油をひき、しょうが、牛肉、にんじんを炒める。
- 5
チンゲン菜、長ねぎ、えのき、水、鶏ガラスープの素を加え、蓋をして弱めの中火にかける。
- 6
アクを取りながら5分程煮て、肉をほぐして蓋をする。にんじんが柔らかくなるまで弱火で煮る。
コツ・ポイント
〈1人分の栄養価〉エネルギー128kcal、たんぱく質7.2g、脂質8.2g、炭水化物5.1g、食物繊維2.5g、食塩相当量1.3g
牛肉は豚肉や鶏肉にチンゲン菜は小松菜に変えてもおいしいです。
千葉市花見川区では、花見川糖尿病０（ゼロ）プロジェクトを推進しています。糖尿病の予防には「主食」「主菜」「副菜」を組み合わせたバランスのよい食事が大切です。そこで、花見川区の管理栄養士がおすすめするレシピを紹介します！ぜひ、当課ホームページもご覧ください。https://www.city.chiba.jp/hanamigawa/hokenfukushi/kenko/dm-zero.html
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