牛肉は3cm幅に切り、黒こしょうを振り下味をつける。

チンゲン菜は根元を切り落とし3cmの長さに切る。にんじんは3cm長さの拍子切り、長ねぎは縦半分に切り3cmの長さに切る。

えのきは石づきを除き、3cmの長さに切る。しょうがは皮つきのまま細切りにする。

フライパンにごま油をひき、しょうが、牛肉、にんじんを炒める。

チンゲン菜、長ねぎ、えのき、水、鶏ガラスープの素を加え、蓋をして弱めの中火にかける。

アクを取りながら5分程煮て、肉をほぐして蓋をする。にんじんが柔らかくなるまで弱火で煮る。