ナスはヘタを取り縦半分に切ってから、さらに食べやすい様に2つに切ります。皮目に細かく切り込みを入れておく。

ナスは器に入れてラップをし、レンジで60℃まで加熱しておきます。これで焼く時間の短縮になります。

浸し汁を作る: 鍋にだし、醤油、みりんを加え、軽く煮立たせます。火を止め、しょうがを加えて香りを出します。

裏返してじっくり焼きます。菜箸で摘んで好きな柔らかさになったものを漬け汁の鍋に移していきます。柔らかさの変化を楽しんで。

好きな器に入れて完成。冷蔵庫で冷やしても美味いです。