仙台麩を水につけて戻す。２０分くらい

なすとさつまいもを食べやすい大きさに切り、それぞれ水にさらす。

鍋に水をきったなすとさつまいもを入れ、半分くらい浸る程度の水を入れる。
砂糖と日本酒を加えて火にかける。

鍋が煮たったら、弱火にして顆粒だしとしょうゆを加えて、さつまいもが柔らかくなるまで、煮る。７分くらい

さつまいもが柔らかくなったら、仙台麩を軽く絞って鍋に入れて、みりんを加えて、味が染み込むくらいまで煮る。３～５分くらい

時間があれば、鍋をそのまま置いて余熱で味をなじませます。