※オーブン170度に余熱
※ミルクは常温に
※ケーキ型にクッキングシートを敷いておく

卵白をハンドミキサー高速で艶がでてツノがたつくらいまで混ぜる。

卵黄とメープルシロップを加えてもったりするくらいまで数分、中低速で混ぜる。

ミルクとオイルを泡立て器に伝わせて加えて低速で軽く混ぜる。

粉を３回に分けて加えて、ゴムべらで都度サックリと泡を潰さないように混ぜる。
粉っぽさがなくなったらok

型に生地を流し入れ、数回上からストンと落として空気抜きをし、オーブンで25分。竹串をさして生の生地がついてこなければok

焼けたら、型から出して逆さにして冷ます。

冷めたら（できたら、まず上面の焼面をはがすか、スライスして落とすと仕上がりがきれい）２枚にスライス。

生クリームを泡立て、好みで甘味料を入れて（今回はメープルシロップ大1）ツノが立つまで泡立てる。

のせた果物の上にも生クリームを塗り、もう１枚のスポンジケーキ（焼き面が内側）をのせ、生クリームを塗る。