えぼだい（いぼだい、シズ、うおぜ）捌き方
マイナーですが、美味しい魚です。
アプリでひらく作り方
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魚なので、まずは洗いましょう。
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ウロコの少ない魚ですが、気になるようなら包丁で取ってください。
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頭を左に向け、えらぶたを開きます。
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えらの凹んだ部分に包丁の先を入れ、赤いえらを持ち上げます。
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- 5
包丁か手で、えらを取ります。
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頭を右にして、同じようにえらを取ります。
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えらぶたの下から包丁を入れ、腹びれの手前まで切れこみを入れます。
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- 8
包丁か手で、内臓を掻き出します。
魚の高さがあるので、奥まで確認してくださいね。 -
- 9
内臓の残りを掻き出しながら、優しく洗ってあげましょう。
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水分を拭き取ったら、下処理は完了です。
あとは、煮るなり焼くなり好きにしてください。 -
コツ・ポイント
魚の高さがある分、アジやイワシより捌くのは簡単な気がします。
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