アプリでひらく作り方
- 1
お湯をレバーがしっかり隠れる量で鍋に沸かし、酒を入れて極めて弱火にしておく
ねぎを小口切りorみじん切りにする(お好み) - 2
レバーを一口大ほどの好きな大きさに切り、しっかり血抜きをし水を切る
- 3
❷を❶の鍋に入れ蓋をし中までじっくり火入れする。わりとしっかり固まりぬるぬる感がなくなって持ち上げてやや角が立つ程度まで
- 4
❸をザルにあげ、❶のネギと他の材料全部掛けて完成
コツ・ポイント
レバーにきちんと火入れする！けど入れすぎるとかたくなって美味しさ半減なので、ふわとろくらいに仕上げると最高にうまいです。混ぜておくと漬けみたいになります
ちなみに｢りゅうきゅうのたれ｣はめんつゆ2:しょうゆ1:オイスターソース:2でも代用可
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