給食の「肉うどん」♡やさしいだし汁
肉いため（たまねぎたっぷり肉しぐれ）を別に作るので、ちょっとひと手間ですが、塩分控えめ調味料でうどん完成。
肉いためはまとめて作ってストック（冷凍保存）しておけば、いつでもトッピングし使えますよ。もちろん、ぶっかけ・そば・そうめんなどどんな麺類にもトッピングOK。
うどんの野菜はにんじんとねぎのシンプルにしましたが、ほうれんそう・しいたけ・わかめなど、お好きなお好みうどんを作ってくださいね。
給食の「肉うどん」♡やさしいだし汁
肉いため（たまねぎたっぷり肉しぐれ）を別に作るので、ちょっとひと手間ですが、塩分控えめ調味料でうどん完成。
肉いためはまとめて作ってストック（冷凍保存）しておけば、いつでもトッピングし使えますよ。もちろん、ぶっかけ・そば・そうめんなどどんな麺類にもトッピングOK。
うどんの野菜はにんじんとねぎのシンプルにしましたが、ほうれんそう・しいたけ・わかめなど、お好きなお好みうどんを作ってくださいね。
作り方
- 1
【肉炒めを作る】
お肉は細切れ、たまねぎはスライスする。 -
- 2
鍋またはフライパンでたまねぎをよく炒める。
※焦げやこびりつきが気になる場合は、適量で油をひいてください。 -
- 3
たまねぎがしんなりしてきたら、お肉をいれて炒める
-
- 4
肉の色がかわったら、※調味料を入れて、炒め煮する。強火で一気にではなく、コトコトをおすすめします。
【肉炒め完成】 -
- 5
だし汁に細切したにんじんを入れる。
※昆布だし、かつおだし、煮干しなど地域や家庭でお好みがあると思いますので、お好みで。 -
- 6
うどんを加えて煮立たせる。
-
- 7
ねぎと〇調味料で味をととのえたら火を止める。
少し味が薄いと感じても肉炒めをトッピングするのでOK。 -
- 8
椀に⑦を盛る。
-
- 9
⑧うどんの上に④肉炒めをトッピングして完成。
-
コツ・ポイント
肉炒めを別に作ることで、味がぼやけずお肉の存在感が出ます。給食では、栄養価・単価などいろいろな面を考え40～50ｇのお肉を使用（たまねぎをかさ増しに使用）ですが、お好みでお肉たっぷり肉うどんにアレンジしてください。
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