ヨウサマの減塩ジーロー飯
鶏肉の下処理が面倒なので、サラダチキンを使用する。煮詰める時は、水溶き片栗粉を使用すると短時間で煮詰まる。
作り方
- 1
サラダチキンを水洗いし表面の塩分を洗い流す。フォークで身を解す。
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- 2
★でタレを作る。サラダ油で葱を炒めしんなりしたらタレを入れる。
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- 3
汁の1/3になる迄煮詰める。
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- 4
ご飯は円すい（山を作る様）によそる。
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- 5
サラダチキン、煮玉子、ほうれん草を盛り付け、作り方3のタレを大さじ2程かける。
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- 6
定食セット
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- 7
追伸∶★のタレに鷹の爪を加え煮詰める。茄子を揚げ焼き、白髪ねぎを追加し、煮つめた★をかけて1時間程漬けると茄子南蛮です。
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コツ・ポイント
茄子を★タレに漬けると水っぽくなるので、茄子の量に対して、★をかけた方が上手くいく。盛り付ける時も茄子から水が出るので、ザルで汁を濾して茄子を盛り付けた方が良い。
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