作り方
- 1
ナス縦4等分（もしくは8等分）にカットする。水にさらし、5分後キッチンペーパーで水分を取る。
-
- 2
皮目に斜めに切り込み（マヨネーズを溝に塗っても◎）、豚肉を巻き片栗粉（大さじ1/2）を軽めに振る。
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- 3
タレを作っておく。 （砂糖・みりん 各大1、 醤油 大1.5）
- 4
肉の巻き終わりを下にフライパンに並べ、中火で酒蒸しする （酒 大1）
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- 5
ゆっくり転がしながら全面に焼き色をつける。
- 6
火を弱火にし、タレを絡め煮詰める。ゴマ・ネギで盛り付けて完成！
-
コツ・ポイント
豚肉は軽くぴっぱりながら斜めにまいていきます。
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