作り方
- 1
いわしを流水で洗う
-
- 2
スプーンで身をこそげ取り、もう一度流水で洗い、しっかり水分を取る
-
- 3
塩、いわしの順に合わせ、ラップをして2ヶ月塩漬にする
-
- 4
塩漬けしたものを、ペーパータオルで水気をとり、瓶詰めしてオリーブオイルを入れる（ローリエ、黒胡椒を入れてもよい）
-
- 5
残った塩はフライパンで煎ってアンチョビ塩、濾した水分はナンプラーとして使用
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