飽きない味付けの唐揚げ！
美味しい出来立ての飽きない唐揚げを
お好みでにんにくと生姜と醤油は調整して
飽きない2種類の揚げ方！
このレシピの生い立ち
研究中
作り方
- 1
a)の肉はお好みの大きさに切る
筋、皮はお好みで、皮はパリパリになるがお好みで - 2
b)の手羽元なら骨沿いに軽く切れ目を入れる
手羽先の場合はブスブスとフォークで刺して - 3
それぞれ別のボールに肉を入れて
それぞれのボールにa)b)のを入れて揉み込む - 4
それぞれ最低、1時間くらいは漬け込む。
可能なら一晩冷蔵庫に入れて漬け込む - 5
a)の余分なボールの水分を軽く取り
薄力粉を入れて揉み込んで
ベタベタにする。 - 6
ベタベタのa)の肉に片栗粉をまぶし
しばらく置く。
皮目を広げるように - 7
b)の肉を強力粉をまぶし
しばらく置く - 8
可能なら油はたっぷりと使い揚げる。
- 9
揚げ方！
190度に入れる
一分間は最低触らない！ - 10
190度の油に入れると170度になる
3分揚げて→5分休憩
また190度にして1分半か2分で2度揚げ - 11
揚げたら最低4分は休ませてから盛り付け
- 12
必ず、2度揚げすること！
揚げたらすぐに胡椒を！
もも肉にホワイトペッパーを
手羽先/手羽元にはブラックペッパーを - 13
余談、、
パセリを盛り付けるなら
30秒だけ素揚げするとパリパリになる
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