◎を小鍋に入れ、沸騰したらアクを取って生姜とローズマリーを入れ火を止めます。

豚バラを幅2.5cm程度に切り、楊枝を数か所刺したら、塩胡椒をしてすり込みます。

フライパンを熱し、 2 を入れ全ての面に焼き色がついたら 1 に入れ火にかけます。

3 が沸騰したら、中火の弱火で沸騰させたまま、20分煮ます。

4 の火を止めたらそのまま冷まします。

食べる直前に 5 を温めなおし、お皿に盛り付け完成です。