人参を細めに切る。(長さはお好みでOK)

ゴボウを細め、もしくは小さめに切る。(ささがきできればそれでもOK)

切ったゴボウは水が濁らなくなるまで三、四回変える。
その後に5分くらい水につけておく。

フライパンにごま油をしいて中火にし、水をきったゴボウ・人参を入れて炒める。

人参がしんなりしてきたら、酒、みりん、砂糖、醤油、唐辛子を入れて弱火にする。

水分がなくなるまで焦げないよう軽くかき混ぜて、煮詰める。
(辛いのが苦手な人は煮詰めて3分くらいで唐辛子を取り除く。)

ゴボウの色が煮汁色に染まってきたら、味見して好きな濃さで火をとめる。

仕上げに白ゴマを好みの量絡めて完成！！