里芋のそぼろあんかけ
IWANO @cook_40170931
【おすすめの調理器具】
・適度な深さと安定性を高めるSF（スモールフラット）の「人中華鍋SF」（https://i-wano.com/products/wok）
・IWANO 感動おひつ（https://i-wano.com/products/kandou_ohitsu）
里芋は『IWANO 感動おひつ』で皮を剥きやすくし、さらにゆっくり加熱して旨みを引き出します。
里芋を加熱している間にササッと作れるあんかけのレシピも。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋はよく洗い、包丁で皮の繊維に対して垂直にぐるっと1周切れ込みを入れる
- 2
『IWANO 感動おひつ』に里芋を並べ入れ、蓋をして600Wの電子レンジで10分加熱する
- 3
＜あんかけ＞の水溶き片栗粉以外の材料を『人中華鍋SF』に入れてよくかき混ぜる
- 4
3を中火にかけ、あくを取りながら全体に火が通るまで煮込む
- 5
一度火を止め、鍋肌から水溶き片栗粉を回し入れ、再度加熱し、お好みのとろみ加減になったら火を止める
- 6
2の里芋の皮を剥いて、器に並べ、5を上からかけ、お好みでネギをトッピングして完成！
- 7
余ったあんかけはごはんにかけて「あんかけ丼」にするのもおすすめです！
-
コツ・ポイント
・人中華鍋SFは調理後暖かいうちによく洗って乾かし、油を薄く塗ってください。
・加熱直後の里芋は熱いのでご注意ください。皮は冷めてからでも綺麗に剥けます。
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