水は500wで約30秒温める

全てボウルに入れ混ぜ、生地がなめらかになるまでこねる

40°で60分2倍の大きさになるまで1次発酵する

ガス抜きをし4等分に丸めて15分ベンチタイム

細長い長方形に伸ばしてベーコン2枚を置き、包む

さらに半分におり閉じ目を馴染ませたら下にして置く

35°で45分乾燥しないように2次発酵(1.5倍くらいまで)

ハサミで切り込みを入れ、左右にひねって成形する

オーブンを230℃に予熱し、オーブンに入れる直前に生地表面にたっぷりと霧吹きを吹きかける(5～6回ほど)

230℃で8分、180℃で15分焼く