鶏肉に塩、胡椒を少し振いたら置いて下味をつけておく。

玉ねぎをくし切り、マッシュルームは石づきを外し、レーズンはぬるま湯につけて柔らかくしておく。

フライパンにオリーブオイルを敷き、小麦粉を軽く塗した鶏肉を皮目を下にして焼き目がつくまで焼いたら取り出す。

再度オリーブオイルを敷き、みじん切りにした玉ねぎとニンニクをしんなりするまで炒める。

さらにマッシュルームとくし切りにした玉ねぎを軽く炒める。

具材を煮込み用の鍋に全て移し、ワインビネガーを加えて煮立ってきたらローリエ、はちみつ、レーズン、塩、胡椒を加える。

蓋をして30分ほど弱火で煮込んだら、塩、胡椒で味を整え、パセリを盛り付け完成。