アプリでひらく作り方
- 1
鰹節を600Wで60秒電子レンジにかけ、指で粉末状に擦り潰す。
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- 2
大和芋を摺り滑らかにする。白だしと鰹節、塩ひとつまみを入れて混ぜる。
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- 3
卵白と卵黄を分け、卵白は泡立て器でメレンゲにする。卵黄は取っておく。
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- 4
大和芋とメレンゲを合わせておく。
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- 5
鶏もも肉のドリップをしっかり拭きとり、軽く皮目に塩をして、少量のサラダ油を引き、フライパンに皮目を押し付けるように焼く。
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- 6
鶏もも肉の皮がこんがり焼き目がついたら、一口大にカットする。
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- 7
白菜は葉の方を使う場合はざく切りに、芯の方を使う場合は斜め薄切りにする。
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- 8
ネギは斜め薄切り、きのこ類は石づきを取り除き手でほぐす。焼豆腐は一口大にカットする。
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- 9
鍋つゆの材料を混ぜて沸かす。
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- 10
白菜の芯→焼豆腐→きのこ→白菜の葉→つみれ→鶏もも肉→ネギの順に加えて煮ていく。ある程度煮えたら具を寄せて次の具へ。
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- 11
大和芋メレンゲを全体にかけ、中央に卵黄を乗せて蓋をして1分蒸らして完成。
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- 12
卵黄を割って具材と大和芋を一緒に取り分けて食べてください。
コツ・ポイント
大和芋メレンゲがつゆをよく抱えるので、具を食べ切る頃にはつゆが無くなってきます。
大人数で具を足しながらやる場合は、つゆも多めに用意しましょう。
締めは残ったつゆをご飯にかけて食べるのがおすすめ。
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