とーちゃん家の特製栗きんとん!!

あっぴーパパ
あっぴーパパ @cook_108666215

とーちゃんが子どもの頃おせち料理で唯一食べることができた黒豆と栗きんとん!
この歳になって作る側になって
栗きんとんと呼ぶのはどうなんだ?と含有量に文句を言いたくなる!笑
さつまきんとんですねこれは!笑
それでも中に栗を入れることで、子どもたちも栗のやつ美味しいねー!と食べる!
栗きんとんでもなんでも良いよ呼び名は!笑
甘い栗きんとんに香ばしく炒った
アーモンドダイスと黒胡麻をちょい足し!
アーモンドの香ばしい香りが濃厚な甘さにベストマッチ!
さつまきんとん!アーモンドでさらに覚醒する!!

とーちゃん家の特製栗きんとん!!

とーちゃんが子どもの頃おせち料理で唯一食べることができた黒豆と栗きんとん!
この歳になって作る側になって
栗きんとんと呼ぶのはどうなんだ?と含有量に文句を言いたくなる!笑
さつまきんとんですねこれは!笑
それでも中に栗を入れることで、子どもたちも栗のやつ美味しいねー!と食べる!
栗きんとんでもなんでも良いよ呼び名は!笑
甘い栗きんとんに香ばしく炒った
アーモンドダイスと黒胡麻をちょい足し!
アーモンドの香ばしい香りが濃厚な甘さにベストマッチ!
さつまきんとん!アーモンドでさらに覚醒する!!

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材料

  1. さつまいも5〜6個分 漉し終わり700gくらい
  2. さつまいもが浸かるくらい
  3. クチナシの実 1個
  4. グラニュー糖 70g
  5. はちみつ 15g
  6. アーモンドダイス お好みで
  7. 黒胡麻 お好みで
  8. 栗の甘露煮 シロップ込みで200g

作り方

  1. 1

    クチナシの実を割ってお茶パックまたは味噌漉しのような網にクッキングペーパーを敷いてその中に入れる!

  2. 2

    さつまいもを手早く剥き、輪切りにして水に晒してアクを取る!
    アクが抜けたら鍋に入れてひたひたの水を加え火にかける!

  3. 3

    さつまいもが柔らかくなるまで炊くと、クチナシの実の色に綺麗に染まる!この時湯がいたお湯を濃度調整ように少し取っておく!

  4. 4

    100mlほど取っておき、その他はザルに切って鍋に戻し粉吹きにする!

  5. 5

    マッシャーで潰しちゃったのですが、この工程をしない方が、漉しやすかったです!※流れでマッシャーすんな!笑

  6. 6

    綺麗に時間をかけて漉せたら、笑
    砂糖とはちみつ、甘露煮のシロップとクチナシの煮汁で濃度と甘さを調節する!

  7. 7

    甘露煮の8個入りくらいのパックのものでシロップも全部入れて大丈夫なくらいの分量にしてます!

  8. 8

    弱火で火入れしながら練り上げてツヤを出す!
    しっかり温まったら甘露煮をコロコロに刻んで加えて混ぜる!

  9. 9

    バットに広げて冷ます!
    その間にアーモンドダイスと黒胡麻を空炒りする!

  10. 10

    しっかり冷めたら器に盛って、
    アーモンドダイスと黒胡麻を振り、飾りように残しておいた栗を乗せる!

  11. 11

    ↑栗がでかいんで半分にしました!笑
    是非作ってみてください!

コツ・ポイント

はちみつを入れることで、甘みを複雑にします!
香ばしく炒ったアーモンドダイスと黒胡麻がポイントです!
甘い栗きんとんに香ばしい香りで楽しんでください!
栗きんとん大好きなとーちゃんのアレンジレシピです!

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あっぴーパパ
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職業料理人、趣味お菓子作りの2児の父!料理の現場と家庭で求められる料理の質を考慮しつつ、美味しく手軽な材料で少し頑張ってできる激うまレシピを考案!我が子がもりもり食べる!をコンセプトに、自分の息子ちゃん娘ちゃんがガツガツ食べたレシピを掲載!よろしければ普段使わずに眠っている己の技術をふんだんに駆使して、トライして見てください。もちろん奥様の笑顔も手の届く距離まで引き寄せることができます!(技術次第で届く!)初めて作る方も失敗を恐れずに楽しんでください!持論ですが料理に正解はない!!美味しければ…笑食材のリクエスト等ありましたら、私のできる限りの技を駆使してレシピとして、投稿いたしますので使って欲しい食材等ありましたらつくレボ、コメント等で伝えていただけたら嬉しいです!!世の中のとーちゃん達、彼氏彼女を喜ばせたい若者諸君も喜んでもらえること間違いなし!!※料理人の方、料理人は諦めたけれど料理好きの方、家事育児忙しいとーちゃんかーちゃんたちに料理の楽しみを再度蘇らせたいそんなレシピ達を届けます!世の中のとーちゃん、かーちゃん達お疲れ様!!←何を目指してんだ!笑Instagramhttps://www.instagram.com/chefmocha0616?igsh=MXJ6ajJyNTRmcmVveg%3D%3D&utm_source=qrYouTubeチャンネルも初めて見ました!下手くそですけど徐々にレベルを上げていきますので、興味がある方はチャンネル登録、グッドボタン👍等でとーちゃんの応援お願いします!みなさんの応援が力になります!noteも更新してます!とーちゃんの夢日記ですので、お気軽に読みにきてください!https://note.com/bright_salvia988#とーちゃんと一緒に
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