作り方
- 1
素麺を硬めに茹で上げたら滑りをとり、水気を切って器に盛り付けておく
- 2
酒(大さじ1)を入れた水(600ml)にささみを入れる
沸いたら1分加熱し火を止める
蓋をして10分放置する
- 3
ささみを取り出したら、アクを取り除き白だしを入れる
※コツ・ポイント参照
- 4
梅干しは包丁でたたいて滑らかにしておく
余熱がとれたらささみの筋を取り除き、割いておく
梅肉と和える
- 5
汁をかけ、梅ささみととろろ昆布をトッピングする
お好みで万能ネギなどの薬味をかけて完成
コツ・ポイント
①素麺は温かいお汁をかけると増えるので茹ですぎ注意
②梅干しととろろ昆布の塩味があるのでメーカーの規定量より減らしてください。
少し薄いくらいが丁度いいです。
味をみて調整してください。
にんべんの白だしを使用した場合は50mlです
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