香りが違う 格安 自家製 半生丸干し芋
さんおと @cook_107930032
市販品は日持ちの為にかなり干しますが、自家製なら冷凍や冷蔵保存出来るので香りを残す半干しが可能です。市販の4分の1くらいの価格で出来ます。品種はネットリな紅はるかがオススメです。
香りが違う 格安 自家製 半生丸干し芋
市販品は日持ちの為にかなり干しますが、自家製なら冷凍や冷蔵保存出来るので香りを残す半干しが可能です。市販の4分の1くらいの価格で出来ます。品種はネットリな紅はるかがオススメです。
作り方
- 1
一番大事なのは芋です。熟成された直径2〜5cmくらいの芋を準備して下さい。私は直売所で決めた農家さんのものを買ってます。
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- 2
芋を洗って蒸します。弱火で３時間以上蒸します。
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- 3
蒸し上がったら頭と尻尾を切り落とし爪で皮を剥がします。
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- 4
熱いので水を入れたボウルを置いておいて指を冷やしながらやると良いです。
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- 5
ネットに入れて晴れの日を１日、曇りの日を0.5日、雨の日を0日として合計3〜4日干します。軒がない場合は夜間取り込みます
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- 6
保存は冷蔵か冷凍で。市販品と違い色がイマイチになりますが、味と香りは最高です。スライスすると断面はキレイなので映えます。
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コツ・ポイント
芋は蜜がダラダラ出てるようなものがオススメ。保存性を高める必要がないので味も香りも市販品より上です。丸干しは香りを閉じ込めるみたいです。糖分が高いので保存は冷凍しとけば数カ月はいけますが自己責任でお願いします。
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