作り方
- 1
大根と人参はそれぞれ千切りに。水分の出方が違うので別々にした方が固さのコントロールしやすいですが、一緒でもOK
- 2
それぞれよく絞ってボールで合わせる。
- 3
合わせ酢は塩以外よく混ぜて、最後に絞った大根人参の残った塩加減を見て塩を足します。
-
コツ・ポイント
絞りすぎると食感良く無いかもしれませんが、後で味が薄まる心配無いですし日持ちもします。下漬け軽めだと食感良いです。柚や胡麻で味変楽しめます。
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